Penne alla Valle Verde (specialitet)
Fra restaurant Melisa Odense
Ingredienser jvf spisekort:
Bacon, hakket spinat, fløde, chili, hvidløg, persille og gorgonzola sauce
Jeg har stykket det sammen med inspiration fra: PASTA PENNE I CREMET GORGONZOLASAUCE MED SPINAT OG VALNØDDER
Ingredienser
Opskriften passer som hovedret til to personer eller som forret til 4 personer.
- 200 g pasta penne eller anden slags pasta
- 100 g gorgonzola
- 2,5 dl Piskefløde
- 150 g frisk spinat (kan erstattes af frossen)
- Lidt persille
- 1 fed Hvidløg
- Chili – smag til med lidt chili
- Salt, peber
- Ristet bacon i strimler eller tern, blandes i rettet til sidst.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Mens pastaen koger(ca 11 min) laves gorgonzolasaucen. Bland gorgonzola og fløde i en gryde, bring gryden i kog, og lad saucen simre indtil osten er smeltet og fløden er reduceret en smule. Tilsæt hvidløg og smag til med chili, peber og eventuelt en smule salt, men husk at gorgonzolaen gør saucen salt, så vær påpasselig med mængden.
Skyl spinaten grundigt, hvis der bruges frisk spinat, og kom den i gorgonzolasaucen sammen med den kogte pasta. Vend forsigtigt spinaten sammen med gorgonzolasauce, og den færdig kogte pasta. Smag til med salt og peber, drys bacontern/stykker ovenpå før servering, og server straks
Gorgonzola kan erstattes af Danablue, men smagen bliver lidt stærkere.
Uddrag fra blok.
”Jeg har været på italiensk restaurant hvor jeg fik en ret kaldet Penne Alla Valle Verde, som består af pasta penne med en sauce bestående af bacon, hakket spinat, fløde, chili, hvidløg, persille og parmesanost.” Det ligner meget den fra Melisa, måske er det en fejl at der anvendes parmesanost i stedet for gorgonzola, eller også kan det være en variant.